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从大连老渔民那学来的方法,挑海鲜再也没踩过坑!
来源:iamfortuju.com  阅读量:663

04: 14: 41拿食物

秋天开始之后,随着海水季节的到来,无论是捕捞海水还是养殖螃蟹都变胖,水产市场也会变得生动活泼,因为海鲜营养丰富,味道非常好吃,所以我会一直在家附近的水上市场购买。我是从一位老渔夫那里买来的。我今天会和你分享。我希望每个人都能选择新鲜的食材。

扇贝

新鲜的扇贝明亮,有光泽,没有气味。手感很好弹性。您可以在购买时留出空隙。你可以看到黄色的种子里面更新鲜;新鲜的贝类淡淡或无光泽,有酸味。感觉粘稠,弹性差。新鲜的扇贝将在水中进行一对一的活动。如果扇贝不在水中,您可以用手轻拍外壳并立即将其关闭。

鲍鱼

购买鲍鱼的标准是看它的壳的颜色。外壳是绿色和黑色,肉很硬。肉很新鲜。外壳是黑色和白色,但它不新鲜。

鲜虾头尾完整,具有一定的曲度,虾体相当结实。非鲜虾,头尾容易脱落,不能保持原有的曲率。鲜虾壳有光泽,蓝白色,不鲜虾,外壳为深色,红色或灰紫色。

花园

在购买鲜花时,你应该选择一种较轻的外壳,它有更多的肉和脂肪,外壳更厚,肉更少。另外,触摸后壳紧紧关闭时仍然存在。水中的水可能已经长时间死亡;触摸触摸管时,它会缩进以指示它处于活动状态。

皮皮虾

从每年的4月到6月,多汁的虾是最饱满的肉。如果虾的颜色是鲜艳的蓝色,那就是新鲜的虾,而肉是饱满的;如果虾皮的颜色是黑色而肉是白色的,虾是松散的而不是新鲜的。如果虾头很脆弱,看起来它会消失,那就不是新鲜虾了。带有红色爪子的虾不新鲜,蓝色是好虾。你在水中游泳的速度越快,频率越高,越新鲜;捏头,越硬越好;腹部越白,越新鲜;相同的尺寸,越重越好。

龙虾

如果在龙虾的每个壳体之间凸出一小块肉,则证明供应商将应该放入盐水中的龙虾放入淡水中,这样一磅龙虾可以吸收至少100克。如果储存正常,龙虾壳上不会有凸起的肉。

海蟹

活动很有力,爬行的螃蟹是强壮而优质的螃蟹。为了提高螃蟹的价格,一些非法商人在销售前几天用腌制的蛋黄或颜料喂螃蟹,使其肚脐呈红色。根据您与供应商的友谊,很难识别这种螃蟹。

当然,在选择我喜欢的海鲜后,我正在做饭。下面我也有一种普通海鲜的烹饪方法,每个人都可以学习。

海鲜版辣锅(采小海)

成分列表

香辣火锅底料半包,虾仁200g,蟹3只,章鱼10只,牡蛎10只,胡萝卜1只,莲藕半只,西兰花小,3根香菜,1个葱,半个大蒜,一小块生姜,3个勺子料酒,2勺酱油,1勺盐,1勺白糖

烹饪步骤

1.生牡蛎去壳,从虾线上取下虾,洗净,沥干,螃蟹洗干净,西兰花切成小块,香菇切成两半,切成薄片,胡萝卜切成小块,葱切成小块,大蒜切片,生姜切片。

螃蟹被去壳并捣碎,然后切成两半。在锅,蘑菇和胡萝卜片中加入更多的油,然后煎一分钟。然后倒入螃蟹,虾,牡蛎和章鱼,直到它们变色。

3.将底部油倒入锅中,将切碎的葱,姜和蒜片炒熟,加入半包装的辛辣火锅搅拌红油。

4.先加入海鲜原料,蟹,虾,章鱼,牡蛎,然后加入3汤匙料酒,2汤匙酱油,1匙糖,1匙盐继续煎炸,5分钟后加入其他配菜,西蓝用鲜花,蘑菇,苜蓿和胡萝卜炒2分钟。

最后,撒上少量白芝麻和一小块欧芹。麻辣香锅的海鲜版本已经完成!

秋天开始之后,随着海水季节的到来,无论是捕捞海水还是养殖螃蟹都变胖,水产市场也会变得生动活泼,因为海鲜营养丰富,味道非常好吃,所以我会一直在家附近的水上市场购买。我是从一位老渔夫那里买来的。我今天会和你分享。我希望每个人都能选择新鲜的食材。

扇贝

新鲜的扇贝明亮,有光泽,没有气味。手感很好弹性。您可以在购买时留出空隙。你可以看到黄色的种子里面更新鲜;新鲜的贝类淡淡或无光泽,有酸味。感觉粘稠,弹性差。新鲜的扇贝将在水中进行一对一的活动。如果扇贝不在水中,您可以用手轻拍外壳并立即将其关闭。

鲍鱼

购买鲍鱼的标准是看它的壳的颜色。外壳是绿色和黑色,肉很硬。肉很新鲜。外壳是黑色和白色,但它不新鲜。

鲜虾头尾完整,具有一定的曲度,虾体相当结实。非鲜虾,头尾容易脱落,不能保持原有的曲率。鲜虾壳有光泽,蓝白色,不鲜虾,外壳为深色,红色或灰紫色。

花园

在购买鲜花时,你应该选择一种较轻的外壳,它有更多的肉和脂肪,外壳更厚,肉更少。另外,触摸后壳紧紧关闭时仍然存在。水中的水可能已经长时间死亡;触摸触摸管时,它会缩进以指示它处于活动状态。

皮皮虾

从每年的4月到6月,多汁的虾是最饱满的肉。如果虾的颜色是鲜艳的蓝色,那就是新鲜的虾,而肉是饱满的;如果虾皮的颜色是黑色而肉是白色的,虾是松散的而不是新鲜的。如果虾头很脆弱,看起来它会消失,那就不是新鲜虾了。带有红色爪子的虾不新鲜,蓝色是好虾。你在水中游泳的速度越快,频率越高,越新鲜;捏头,越硬越好;腹部越白,越新鲜;相同的尺寸,越重越好。

龙虾

如果在龙虾的每个壳体之间凸出一小块肉,则证明供应商将应该放入盐水中的龙虾放入淡水中,这样一磅龙虾可以吸收至少100克。如果储存正常,龙虾壳上不会有凸起的肉。

海蟹

活动很有力,爬行的螃蟹是强壮而优质的螃蟹。为了提高螃蟹的价格,一些非法商人在销售前几天用腌制的蛋黄或颜料喂螃蟹,使其肚脐呈红色。根据您与供应商的友谊,很难识别这种螃蟹。

当然,在选择我喜欢的海鲜后,我正在做饭。下面我也有一种普通海鲜的烹饪方法,每个人都可以学习。

海鲜版辣锅(采小海)

成分列表

香辣火锅底料半包,虾仁200g,蟹3只,章鱼10只,牡蛎10只,胡萝卜1只,莲藕半只,西兰花小,3根香菜,1个葱,半个大蒜,一小块生姜,3个勺子料酒,2勺酱油,1勺盐,1勺白糖

烹饪步骤

1.生牡蛎去壳,从虾线上取下虾,洗净,沥干,螃蟹洗干净,西兰花切成小块,香菇切成两半,切成薄片,胡萝卜切成小块,葱切成小块,大蒜切片,生姜切片。

螃蟹被去壳并捣碎,然后切成两半。在锅,蘑菇和胡萝卜片中加入更多的油,然后煎一分钟。然后倒入螃蟹,虾,牡蛎和章鱼,直到它们变色。

3.将底部油倒入锅中,将切碎的葱,姜和蒜片炒熟,加入半包装的辛辣火锅搅拌红油。

4.先加入海鲜原料,蟹,虾,章鱼,牡蛎,然后加入3汤匙料酒,2汤匙酱油,1匙糖,1匙盐继续煎炸,5分钟后加入其他配菜,西蓝用鲜花,蘑菇,苜蓿和胡萝卜炒2分钟。

最后,撒上少量白芝麻和一小块欧芹。麻辣香锅的海鲜版本已经完成!

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