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北京将淘汰百万小餐馆
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最近,6月在北京各城市卫生监督办公室的部署会议上对面积不足200平方米的中小型餐饮企业进行了专项整治。同时,这一年将引入《北京市中小餐饮企业准入新标准》,访问区域将增加到80平方米。失败者将被解雇,并转移到其他行业。这可能意味着,经过上述两次“淘汰战”,北京400万家餐馆中有三分之一是中小型的。

餐饮公司将离开现场。

第一轮淘汰:对200平方米以下的餐厅进行补救

针对中小型食品和饮料商店的第一轮淘汰运动已经开始。北京市西城区和东城区围围部已开始对其辖区内进行网状检查。整顿直接针对不到200平方米的中小型饭店,不合格的将被直接淘汰。检查分为三个阶段:第一阶段由卫生监督站组织,以进行自我检查和自我纠正;在第二阶段,将派出卫生监督员对中小型饭店进行有针对性的检查,以增加罚款;受到惩罚或被责令改正的餐馆将受到审查。如果在审核过程中发现问题,将处以行政处罚或吊销健康许可证。

第二轮淘汰:店面必须不少于80平方米

与此同时,将进行另一场淘汰赛。北京市卫生监督部门表示,《北京市中小餐饮企业准入新<标准》正在修订中,并已报国家质量监督局,预计将在年内推出。新标准规定,中小型餐饮企业的通道面积将从目前的50平方米增加到80平方米,并说服不合标准的人转用其他项目。

“中小企业会面临很大压力,甚至是关门整顿,他们需要进一步完善设施,提高卫生水准。”中国烹饪协会行业发展部主任许云飞表示,他曾参与制定全国首个 《餐饮和集体用餐配送单位卫生规范》 。去年10月该 《规范》 开始实施,这也是对北京市餐饮行业的首次筛选。

近年来,由于门槛过低,北京市中小餐厅一直存在超卫生许可项目经营、<厨房脏乱、餐具不消毒和从业人员不体检四大“顽疾”。“两年前,相关部门已提高了准入门槛,100平方米以下的餐厅不再新批。”中烹协副秘书长边疆表示,即使这样中小型餐饮企业在全市餐饮行业中仍占1/3左右,多数由于面积所限导致自身经营不善,在食品安全方面多少存在着隐患,此次整改对于整个餐饮行业提升有其积极意义。

北京餐饮

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