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“新消费”巨浪下,如何做强轻餐饮?3个方面必不可少
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原创红餐网2019.9.4我想分享

来源:红膳网

作者:林玲

近年来,轻便餐饮业的发展已全面展开,占据了国内餐饮业的一半以上。其中,连锁灯餐饮的发展引起了人们的关注,许多基准品牌诞生于小吃和茶等子类别。发展势头和规模远远超过传统晚宴。

在如此强劲的发展势头下,轻食越来越不容易,三个方面是不可或缺的。与此同时,面对95年代和00年代后食品和饮料消费的逐步增长,如何迎合“净代世代”的新消费需求已成为这些连锁轻食必须考虑的话题。

130万冰淇淋,120万汉堡炸鸡,120万杯茶咖啡,50万零食水果,30万面包甜点.最近,美国队加入肯德基,DQ,Dicos,必胜客,汉堡王,华莱士,“由上海阿姨,永和大王,白果园,维多姆等124家轻型食品饮料品牌联合举办的“大牌食品嘉年华”活动成绩单公布。

8月中下旬,网上消费总量在短时间内达到1.53亿元。每天最大订单量超过142万,覆盖全国948个城市的6万多家商店。可以说,它不仅反映了中国目前轻食品饮料的普及程度,也反映了美国集团在“轻食”消费浪潮下的走势。

更重要的是,这个“大品牌食品嘉年华”的成功也得到了充分展现。该代表团已成为线下商店迎接新的在线消费趋势的主要渠道之一。通过此活动,平台,品牌和用户之间的联系变得更加紧密。餐饮品牌通过在线平台活动为商店提供离线排水。它不仅在95和00之后与新一代消费者建立了更好的联系,而且还促进了第二次消费离线商店的可能性。它也成为这些餐饮品牌的拥抱。尝试“新消费”浪潮。

以上是美国艺术团“大品牌美食嘉年华”畅销十大畅销品牌和销售清单。

为什么清淡的食物如此受欢迎?

清淡的餐饮与晚餐不同。以小吃和饮料为代表的非正式餐饮的特点是菜肴的标准化,连锁经营,全职业务,商店密集分布和日常消费频繁。近年来,轻便餐饮业在中国迅速发展。根据美国代表团的评论数据,轻度餐饮用水占餐饮业的61%,达到2.6万亿元;中国连锁餐饮店的增长率是餐饮市场实际增长率的三倍。轻便餐饮业已成为餐饮业中规模最大,发展最快的餐饮业。

为什么清淡的食物如此受欢迎?主要原因如下:

1.多种需求促进轻食和饮料

随着经济的发展和社会的进步,消费者对用餐的需求已从全面升级为良好的供给。对于吃得好,不同的人有不同的定义,无论是喜欢新鲜的味道,追求时尚和有设计感,还是重视个性化的服务,注重快节奏和质量,甚至希望通过更好的身体使身体健康适度的饮食.需求的多样化使得各种轻便餐饮应运而生。餐饮的形式往往反映了人们生活方式的变化。轻便餐饮业的发展是人们在价格优势下追求更高品质生活的重要体现。

1990年以后,它已成为餐饮消费的主力军

据相关调查显示,中国消费者外出就餐的频率逐年增加,90后的互联网年轻一代是主力军。他们的口味偏好直接影响着中国餐饮业的发展方向。

美国小组通过大数据分析评估了90后的人口饮食习惯。大致可分为以下六组人:

从以上分析可知,90后消费者追求的个性,色彩价值,高效率,健康,净红属性等因素是轻食的优势和特点。难怪轻食很受欢迎。

2清淡的食品和饮料必须更大更强,三个方面是必不可少的

需求变化和质量导向促进了中国轻食品和饮料的快速发展,但仍有很大的提升空间。

轻便餐饮的最大痛点是,虽然有大量的商店,但品牌不多,知名的轻便餐饮品牌数量与轻便餐饮线路的规模严重不同。在品牌知名度,声誉和影响力方面,当地的清淡食品和饮料远比晚餐更糟糕。

清淡的食物和饮料应该坚固而且大。除了面对质量控制,差异化定位和市场深度培育等问题外,所有食品和饮料公司还必须对供应链,运营和品牌进行大惊小怪。美国集团战略客户开发部总经理陈瑞杰评论说:中国餐饮业在这三个方面与北美相比相对落后,但在过去几年中,中国餐饮供应链取得了快速发展虽然许多品牌在过去两年中,我们专注于运营和品牌,并在数字平台的帮助下实现了快速增长。

为什么这三个方面如此重要?

1强大的供应链是基础

轻食品餐饮的一个重要指标是产品标准化和快速操作,这需要强大的供应链作为支持。一些已经形成规模并在市场上发展良好的轻食品牌已经建立了相对良好的供应链。

例如,每年有家连锁店和7亿份鸡肉牛排出售,新的鸡肉牛排正通过一个完整的供应链系统迅速扩张。正信鸡排拥有自己的物流公司,依托7个中心仓库,在全国建立了50多个仓前配送中心,致力于优化集团内外餐饮配送。

同时,正信还拥有自建的供应链平台,为旗下品牌加盟店等门店提供采购、配送等供应链服务,使物流、制冷等供应链环节得到优化,以降低成本,提高效率。而强大的供应链,也为郑鑫品牌和连锁奠定了坚实的基础。

2品牌和连锁是唯一的途径

轻餐饮市场需求量大,消费频率高,产品容易标准化,模式容易复制,具有打造品牌的基因和潜力,品牌也是其发展的最大机遇。只有打造品牌,才能筑起最深的护城河。

要想进一步霸占和引领行业,就必须走连锁之路。前十名中最有价值的餐饮品牌都是连锁品牌。排名前五的品牌是星巴克、麦当劳、肯德基、赛百味和达美拉披萨。与美国相比,中国餐饮品牌链明显落后。数据显示,美国餐饮连锁店的比例为50%,而中国仅为10%。在中国餐饮业百强企业中,近九成尚未达到1000家门店,而美国餐饮业百强企业的平均数量高达3172家,其中90%已经超过1000家门店。

中国餐饮连锁业有很大的发展空间,但也有机会预测,未来10年将是品牌和连锁世界。

三。好的操作,好的使用网络平台是取胜的法宝

随着移动互联网的发展,线上线下的融合已成为一种趋势,餐饮业已成为受益者之一。充分利用在线平台和流量,结合自有品牌和线下商店的优势,洞察市场需求,吸引年轻客户,增强数据能力和营销服务能力,将成为赢得品牌的法宝。

许多制作完善和丰富多彩的餐饮品牌已经更加重视在线平台。通过与平台的深入合作,他们取得了相当不错的成绩。

例如,烘焙品牌最近与代表团审查达成了战略合作是多么美味。通过“联合推荐”,“联合会员卡”,“品牌馆”等产品和平台功能的输出,双方帮助维多梅的380家门店建立了线上线下综合品牌展示和网络营销地位。在提升用户消费体验的同时,他们也刺激了产品销售的急剧增长。

茶艺品牌归元铺通过美容团的评论,与着名饮料品牌7xi进行了跨界合作。以“音乐下午茶”为主题,不仅推出了3种7xi特色饮品,还在上海人民广场上建了7xi&和归元铺跨界主题闪购店。这不仅增强了对7hi下午茶场景的认可,而且进一步帮助7hi拓展了下午茶商的渠道,拓展了品牌X商家的新跨境营销方式。

3拥抱新消费,链接用户和品牌

对于传统的餐饮品牌来说,是时候改变了。当95后和00后成为食品和饮料的主要消费者时,如何拥抱“网友一代”是必须考虑的主题。

前段时间,有关于行业“新消费”的讨论。 Ave精油和海狸艺术家的创始人Diaoye认为,“新消费”的巨大浪潮背后是三波浪潮的叠加:新媒体,新渠道和新产品。 “每种消费品似乎都值得再做一次,”刁先生说。

食品和饮料品牌也不例外。必须清楚地考虑它们。在“新消费”的趋势下,他们的新媒体,新渠道和新产品是什么?如何在95年代和00年代之后更好地接受新媒体和新渠道,如美国集团,公众评论,颤音,微信小程序和新产品?

在美国集团战略客户开发部总经理陈瑞杰看来,美国集团可以为餐饮品牌提供从品牌知名度,消费者体验到购买后保留的全方位帮助。

在某种程度上,美团是用户和餐饮品牌之间的“超级连接器”。作为一个牢牢占据“吃”心态的超级平台,美国集团将用户的消费需求与一端的食品和饮料联系起来。品牌和线下商店无缝连接在线手机消费和线下商店消费场景,以满足具有更好消费者体验的用户的需求,并使品牌更好地赢得用户。

例如,美团的“品牌馆”和“连锁认证”可以使“Netson Generation”更全面地了解手机侧的品牌信息并识别正规商店;类似于“大牌食品嘉年华”等重大营销活动,可以满足消费者的廉价,实惠,高性价比的消费需求,也可以帮助品牌拉动新的排水,制造爆炸,用户也享受到的好处; “联合推荐”结合大数据推荐,大多数餐饮品牌消费者的经典产品和最值得向消费者介绍的季节性新产品都以更大更美的风格呈现在手机上; “联合会员卡”功能允许品牌与商店进行在线联系。您还可以通过手机上的商店页面累积会员申请,用户还可以在整个场景中获得会员权益,会员资格和特权。

在“大餐嘉年华”期间,十大热销品牌中,肯德基、德克斯特、必胜客、汉堡王、上海阿姨、永和大王、唯多美都推出了“联名推荐,帮助品牌推荐经典产品或季节性新品”。优化产品,同时“联合推荐”订单增加340%。同时,联合会员卡会员数量、“早积分、到店吃饭”的预购订单数量、消费者快速自助结账的采购订单数量也分别增加了28%、35%和20%。

结论

清淡食品代表着中国餐饮业发展的活力。这是最具创新性和无限可能的脉搏。随着年轻一代消费者成为消费主体的崛起,餐饮业的数字化转型将进一步加快,传统的营销方式也远不能令人满意。其发展的需求,以及目前先进的运营方式,如使用美国使命等互联网平台,将成为帮助品牌数字化升级、拥抱新消费的有力工具。

本文为第一作者原创,未经授权不得转载

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来源:红餐网

作者:林玲

近年来,轻餐饮的发展如火如荼,已经占据了国内餐饮业的一半以上。其中,连锁轻餐饮的发展备受关注,许多标杆品牌在小吃、茶水等细分品类中诞生。发展势头和规模远远超过传统晚餐。

在如此强劲的发展势头下,轻食做大做强并不容易,三个方面缺一不可。同时,面对95、00年代后餐饮消费的逐步增长,如何拥抱“净一代”的新消费需求,成为这些连锁轻食品必须考虑的话题。

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130万冰淇淋,120万汉堡炸鸡,120万杯茶咖啡,50万零食水果,30万面包甜点.最近,美国队加入肯德基,DQ,Dicos,必胜客,汉堡王,华莱士,“由上海阿姨,永和大王,白果园,维多姆等124家轻型食品饮料品牌联合举办的“大牌食品嘉年华”活动成绩单公布。

8月中下旬,网上消费总量在短时间内达到1.53亿元。每天最大订单量超过142万,覆盖全国948个城市的6万多家商店。可以说,它不仅反映了中国目前轻食品饮料的普及程度,也反映了美国集团在“轻食”消费浪潮下的走势。

更重要的是,“大牌食品嘉年华”的记录也充分显示,美国集团已经成为线下商店接受新的在线消费趋势的主要渠道之一。通过此次活动,平台,品牌和用户之间的联系变得更加紧密。餐饮品牌通过在线平台活动离线离线到商店,这不仅形成了与新一代消费者(如95s和00s)的更好连接。它推动了线下商店二次消费的可能性,也成为这些食品和饮料品牌接受“新消费”浪潮的尝试。

△上图为美国“大食品嘉年华”十大热销品牌及热销销售榜单

1为什么清淡的食物如此热?

轻便的餐饮是一种非正式的餐饮,与晚餐不同,以“小吃和小饮料”为代表。其特点是:食品标准化,连锁经营,全天营业,商店密集分布,日常消费频繁。近年来,轻便餐饮业在中国迅速发展。根据美国集团的数据,轻食流占餐饮业的61%,达到2.6万亿元;中国连锁轻食店的增长率是餐饮市场实际增长率的三倍。轻便餐饮业已成为餐饮业中规模最大,发展最快的餐饮业。

为什么清淡的食物这么热?主要原因如下:

1多胞胎和便餐需求

随着经济的发展和社会的进步,消费者对食品的需求已经从充分提升到充分。对于吃得好的人,不同的人有不同的定义,无论是喜欢新鲜的口味、时尚和设计,还是个人服务、快节奏和高质量,甚至希望通过健康的饮食让身体变得更好。……需求的多样化导致了各种轻食品的出现。餐饮模式往往反映了人们生活方式的变化。发展轻餐饮是人们在价格优势下追求更优质生活的重要体现。

2 90后成为餐饮业的主要消费群体

据相关调查,中国消费者外出就餐的频率逐年增加,90后年轻一代是主要力量。他们的口味偏好直接影响着中国餐饮业的发展方向。

这家美国组织通过大数据分析,从饮食习惯角度对90后人群进行了评价。大致可分为以下六类人:

从以上分析可知,90后消费者所追求的个性、色彩价值、高效性、健康性、网红属性等因素是轻食的优势和特点。难怪清淡的食物很受欢迎。

2清淡的食品饮料一定要做大做强,三个方面是必不可少的

需求变化和质量导向推动了我国轻食品饮料的快速发展,但仍有很大的提升空间。

轻餐饮最大的痛点在于,虽然门店众多,但品牌流失的并不多,知名轻餐饮品牌的数量与轻餐饮线路的规模相差甚远。从品牌知名度、美誉度和影响力来看,本地清淡餐饮远不如晚餐。

清淡的食物和饮料应该坚固而且大。除了面对质量控制,差异化定位和市场深度培育等问题外,所有食品和饮料公司还必须对供应链,运营和品牌进行大惊小怪。美国集团战略客户开发部总经理陈瑞杰评论说:中国餐饮业在这三个方面与北美相比相对落后,但在过去几年中,中国餐饮供应链取得了快速发展虽然许多品牌在过去两年中,我们专注于运营和品牌,并在数字平台的帮助下实现了快速增长。

为什么这三个方面如此重要?

1强大的供应链是基础

轻食品餐饮的一个重要指标是产品标准化和快速操作,这需要强大的供应链作为支持。一些已经形成规模并在市场上发展良好的轻食品牌已经建立了相对良好的供应链。

例如,拥有17,600家连锁店,每年销售7亿只鸡排的正新鸡排,依靠完整的供应链系统实现快速扩张。正新炖鸡有自己的物流公司。基于7个中央仓库,它在全国建立了50多个预定位中心,以优化集团内外的食品和饮料的分销。

同时,正新还拥有自建的供应链平台,为其品牌专营店和其他商店提供采购和分销等供应链服务,从而优化物流和制冷等供应链环节,成本和提高效率。凭借强大的供应链,它还为品牌化和链接奠定了坚实的基础。

2品牌和链接是唯一的出路

轻食餐饮市场需求量大,消费频率高,产品标准化容易,模型易于复制,品牌基因和潜力大。品牌建设也是其发展的最大机遇。只有做一个品牌,你才能建立最深的护城河。

如果你想进一步傲慢并引领行业,你必须走上连锁之路。世界上最有价值的顶级餐饮品牌TOP10是连锁品牌。前五名是星巴克,麦当劳,肯德基,赛百味和多米诺比萨。与美国相比,中国餐饮品牌链明显落后。数据显示,美国连锁餐厅的比例为50%,而中国只有10%;中国前100家餐厅中近90%尚未达到1,000家门店,而美国前100家门店的平均门店数量为3,172家,其中90%的公司拥有超过1,000家门店。

中国的连锁餐厅有很大的提升空间,但这也是一个机会。可以预见,在未来10年,它将成为一个品牌和链式世界。

3操作良好,是使用在线平台的法宝

随着移动互联网的发展,线上线下整合已经成为一种趋势,而餐饮业已成为受益者。利用在线平台和流量,结合自有品牌和线下商店的优势,深入了解市场需求,吸引年轻客户,增强数据能力和营销服务能力,将成为品牌成功的法宝。

许多做得很好的轻型和餐饮品牌已经在网络平台上有了更多的直觉。通过与平台的深入合作,他们取得了相当不错的成绩。

例如,烘焙品牌维多最近与美国集团达成了战略合作。通过“联合推荐”,“联名会员卡”,“品牌馆”等多项产品和平台功能的输出,双方帮助全国380家门店建立线上线下综合品牌展示和在线营销职位,以提升用户体验。与此同时,它也刺激了产品的销售增长。

茶艺品牌归元铺通过美容团的评论,与着名饮料品牌7xi进行了跨界合作。以“音乐下午茶”为主题,不仅推出了3种7xi特色饮品,还在上海人民广场上建了7xi&和归元铺跨界主题闪购店。这不仅增强了对7hi下午茶场景的认可,而且进一步帮助7hi拓展了下午茶商的渠道,拓展了品牌X商家的新跨境营销方式。

3拥抱新消费,链接用户和品牌

对于传统的餐饮品牌来说,是时候改变了。当95后和00后成为食品和饮料的主要消费者时,如何拥抱“网友一代”是必须考虑的主题。

前段时间,有关于行业“新消费”的讨论。 Ave精油和海狸艺术家的创始人Diaoye认为,“新消费”的巨大浪潮背后是三波浪潮的叠加:新媒体,新渠道和新产品。 “每种消费品似乎都值得再做一次,”刁先生说。

餐饮品牌也不例外,我们必须考虑清楚“新消费”的趋势,他们的新媒体,新渠道,新产品是什么?我们怎样才能更好地接受美容团,公众评论,颤抖,微信小工具等新媒体渠道,让我们的新产品能够达到95后和00后的新群体?

在战略客户开发部总经理陈瑞杰看来,代表团可以为餐饮品牌提供品牌认知,消费体验和售后保留的全方位帮助。

在某种程度上,美容团是用户和餐饮品牌之间的“超级连接器”。美容团是一个坚定地占据“吃”心的超级平台。它连接了一端用户的消费者需求,另一端是餐饮品牌和线下商店,并将在线手机消费和线下商店消费场景无缝连接起来。满足消费者体验更好的顾客,让品牌更好地赢得用户。

例如,代表团的“品牌馆”和“连锁认证”可以使“网友一代”在手机上更全面地了解品牌信息并识别常规商店; “大品牌食品嘉年华”等促销营销活动可以满足消费者的低成本,低成本的消费需求,也有助于品牌。我们拉新排水,做爆炸,用户也享受到好处; “联合推荐”是大数据推荐,餐饮品牌在大多数消费者的经典产品中的组合,最值得向消费者介绍季节性新产品,在手机方面呈现更大更美的风格; “联合会员卡”功能,让产品。该卡还有一个额外的在线联系点。除了商店卡,它还可以通过手机上的商店页面累积会员申请,用户可以获得会员权益,享受整个场景中的会员身份和特权。

在“大品牌食品嘉年华”期间,肯德基,德克萨斯,必胜客,汉堡王,上海阿姨,永和金和维多美都推出了“联合推荐”产品,以帮助品牌在本季推荐经典产品或新产品,同时订购“联合推荐”增加了340%。与此同时,联合会员卡的数量,预订餐的订单数量“提前吃饭”以及消费者快速支付自助结账的订单数量也增加了28%,35分别为%和20%。

结论

轻便餐饮代表了中国餐饮业发展的蓬勃生机,是最具创新性和无限可能的环节。随着年轻一代消费者的崛起成为主要消费者,餐饮业的数字化转型将进一步加速。传统的营销方式远远不能满足其发展的需要,而目前先进的操作方法,如利用艺术团等互联网平台,将成为帮助品牌数字化升级和拥抱新消费的利器。

本文最初由第1点作者撰写,未经授权不得转载。

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