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吃猪肉还是吃牛肉,这不是一个选择题
来源:iamfortuju.com  阅读量:1040

2019-09-05 21: 22: 26谈论APP

1。

中国养猪业的历史始于新石器时代。数千年的有目的的驯化注定是我们稳定肉类的来源,这是使狗成为人类最佳动物伴侣的最佳方式。

山东省大汶口古文物是5000年前的新石器时代文物。这种废墟是在1959年山东省大汶口建设期间发现的。在当时出土的骨头中,猪骨头最多,猪头骨的形状与在该洞穴中挖出的李野猪相比较。北京僧侣。生猪的生产性能远远高于野猪。

中国人驯服野猪的第一件事就是限制野猪的行动,并通过制造“系绳”来阻止它逃跑。据说野猪自愿进入人类生活圈,因为人类将帮助抵御大型食肉动物并生产垃圾作为猪粮。总之,猪与中国人有着密切的关系。 Oracle中的“home”一词在下面是“豕”; “”这个词象征着猪在人工制造的圈子中被养大。当猪有一定的居住地时,与过去的露天生活不同,它的运动器官和功能也在发生变化。猪的警觉性已经恶化,气质变得温顺,容易调整,姿势变得肥胖。

在被中国人控制的早期,野猪失去了繁殖能力。后来,随着他们适应新的环境,他们的生殖能力在长期驯化后逐渐恢复。甲骨文中还有一个特殊的词汇,象征着母猪手中的腹部,表明怀孕的母猪已经仔细饲养和照顾。

然后是喂养系统,这是改变野猪习惯的决定性因素之一。一切的目的是使其适应人类的需要。野猪不能再吃他们想吃的东西了。它不能与人竞争有价值的食物。这是人们给予的,他们吃的东西,但人们可以吃剩饭剩菜,垃圾,甚至粪便。猪每天吃的一些饲料是他们从未在野外吃过的东西。同时,每天吃几餐,一餐也经过调整,猪的形状,甚至内部结构都有所改变,有利于人类。

达尔文曾在书中说过《动物和植物在家养下的变异》:“我们知道那里的植物和动物已经被认真照顾和管理了很长时间,所以我们希望在那里找到一个深刻变化的家庭。”

同样如此。在较年轻的时间里,猪被给予丰富的营养,加速了生长和发育,并且不必像野猪,经常为食物拱起,使头部宽而短。家猪和野猪之间存在相当多的差异,如体型增大,肢体薄,性别季节性消失,妊娠期缩短等。这些突变在遗传上是稳定的。所有这一切的目的是让猪生产更多的肉和肉。

几千年来中国的驯化历史使猪成为人类稳定的肉食来源。换句话说,如果我们最初选择驯化老虎并使用老虎作为我们的主要肉类来源,那么它是可以的。我们今天的问题将成为中国人喜欢虎肉的原因。当然,我们也知道驯化老虎太困难了,没有必要这样做。

根据《中国食物》的作者Eugene N. Anderson的说法,中国人吃猪肉很好,这是中国农业“生物”有效选择的体现。从目前来看,猪确实是最成功的驯养动物。

2。

在公元前4000年的西欧,人们开始养猪和吃猪肉。

与中国居民区不同,那里的人是林中牧猪。树林里的地上的动植物可以吃,主要是坚果和浆果。如果你遇到蛇,幼鸟和老鼠,猪会来。这种喂养方法没有改变猪种。猪仍然灵活,警惕,耳朵小,鼻子薄。虽然肉类生产的潜力没有被激发到极致,但在中世纪早期,在树林中使用坚果来养猪仍然远远超过木材的销售。

这种喂养方法的性价比不高,但直到今天还没有完全消失。如今,最着名的是西班牙的Habugo。在森林里长大的坚果猪将被制成非常昂贵的火腿,这是大多数人买不起的。

1493年,哥伦布将第一批猪带到了美洲。起初,在海地只有八个头开始繁殖,其中一些逃跑成为野猪。这群猪的后代也被赶上了通往墨西哥,巴拿马,哥伦比亚和所有岛屿的路线,以便在新世界中获得立足点。 1531年,在埃斯特雷马杜拉(Extremadura)养猪的弗朗西斯科皮萨罗(Francisco Pizarro)将生猪从巴拿马带到了安第斯高原。

美国土地上的猪最初是由探险队带到古巴的。同样在半野生模式下,让它在阿巴拉契亚山脉的树林中运行,然后在深秋收集和屠宰,腌制厚厚的猪肉,匹配玉米,然后送到桌子上。这是美国早期移民的主菜单。在十九世纪早期,这种阿巴拉契亚猪开始商业化,俄亥俄州辛辛那提通过处理被驳船驳船的猪,成为该国和世界肥皂生产的中心。

但相比之下,在密西西比河流域更广阔的平原地区,牛似乎是更好的选择。牛可以消化人类无法消化的粗纤维(草),并将其转化为人类所需的牛奶,肉和皮革。丰富的天然牧草资源为大量牛提供“免费”饲草。它们比人们杀死它们的速度更快。

美国的工业化改变了牲畜饲养系统。通过放牧饲养的肉牛将集中精力育肥,在农场吃得很辛苦,光线会在夜间变成白天,让牛继续吃。无论他们吃多少,他们的水槽都将被填满,以便肉牛在四个多月内可以获得几百公斤,准备屠宰。

牛肉生产的保证是人们选择肉类的基础。如果没有权利随意选择,它就不会谈论偏好的价值。

3。

然而,宗教和文化的影响是选择偏好的关键因素。许多种群中的猪比任何家畜都引起更多的负面反应。世界上大约五分之一的人口认为猪肉是被禁止的。在一些文化中,长期以来对猪的强烈厌恶已经达到了不仅仅是进食而且还能够观察的水平。

一千年前,犹太人还认为猪不能吃。圣经的利未人记录说猪不能吃,因为他们没有达到两个神秘的规则。它们必须是马蹄(猪实际上是蹄)和反刍。

在基督教传统中,埃塞俄比亚东正教基督徒避免吃猪肉,这不是其他分支的规则。许多佛教徒和大多数印度新教徒都不吃猪肉,其中任何一种都是素食信仰,而不是针对猪的宗教禁忌。

宗教上支持十六世纪西班牙的猪肉消费。因为摩尔人和犹太人不吃猪肉,基督徒认为它比营养更重要。公开吃猪肉可能导致宗教裁判所。讯问。西班牙人现在将消耗大量的猪肉,喜欢加工过的火腿和乳猪。

在美国,最终让猪肉失去牛肉中的铅也是一种文化偏向的选择。在二十世纪初,麦当劳的快餐店被创造出来,汉堡包的兴起使牛肉汉堡成为美国生活方式的象征。牛肉消费和快餐业都起飞了。

在牛肉成为潮流宠儿的同时,猪肉被暗示为穷人和开拓者的无聊食物。猪肉的存在带来了旋毛虫感染人体的可能性,并且还与不健康的关联有关。因此,虽然猪肉被制成培根和火腿,但它仍然很受欢迎,但它只能被视为一种配角。

这种文化“歧视”不仅适用于猪,也适用于山羊。西方文化严格区分山羊和绵羊。德语,英语和意大利语中没有“羊”这样的东西。山羊是山羊;羊是一只羊。绵羊温和的性质,良好的发质,美味的肉类和财富可以成为美好的象征;山羊性暴力,是淫荡邪恶的象征。将山羊与绵羊混合等同于鸭和鹅。

《圣经》为了测试信徒亚伯拉罕的信实,上帝希望他杀死祖先,亚伯拉罕会毫不犹豫地杀死儿子。上帝派天使阻止他,让他用山羊代替它。这是历史。在第一个“有罪的羊”。因此,山羊肉并不是每个人都很喜欢。

在中国历史上,牛一直是禁忌,因为牛是重要的劳动工具,屠宰牛,是法律禁止的。在这种文化的影响下,牛是人类的伙伴,只能在死后作为一种生活方式。

因为猪肉是成为中国主要肉类最便宜的,所以这更像是一种生态因素而非文化因素。无论我们吃猪肉还是牛肉,这都不是一个多项选择问题。

主要参考:

张中格《我国养猪业的历史》

1。

中国养猪业的历史始于新石器时代。数千年的有目的的驯化注定是我们稳定肉类的来源,这是使狗成为人类最佳动物伴侣的最佳方式。

山东省大汶口古文物是5000年前的新石器时代文物。这种废墟是在1959年山东省大汶口建设期间发现的。在当时出土的骨头中,猪骨头最多,猪头骨的形状与在该洞穴中挖出的李野猪相比较。北京僧侣。生猪的生产性能远远高于野猪。

中国人驯服野猪的第一件事就是限制野猪的行动,并通过制造“系绳”来阻止它逃跑。据说野猪自愿进入人类生活圈,因为人类将帮助抵御大型食肉动物并生产垃圾作为猪粮。总之,猪与中国人有着密切的关系。 Oracle中的“home”一词在下面是“豕”; “”这个词象征着猪在人工制造的圈子中被养大。当猪有一定的居住地时,与过去的露天生活不同,它的运动器官和功能也在发生变化。猪的警觉性已经恶化,气质变得温顺,容易调整,姿势变得肥胖。

在被中国人控制的早期,野猪失去了繁殖能力。后来,随着他们适应新的环境,他们的生殖能力在长期驯化后逐渐恢复。甲骨文中还有一个特殊的词汇,象征着母猪手中的腹部,表明怀孕的母猪已经仔细饲养和照顾。

然后是喂养系统,这是改变野猪习惯的决定性因素之一。一切的目的是使其适应人类的需要。野猪不能再吃他们想吃的东西了。它不能与人竞争有价值的食物。这是人们给予的,他们吃的东西,但人们可以吃剩饭剩菜,垃圾,甚至粪便。猪每天吃的一些饲料是他们从未在野外吃过的东西。同时,每天吃几餐,一餐也经过调整,猪的形状,甚至内部结构都有所改变,有利于人类。

达尔文曾在书中说过《动物和植物在家养下的变异》:“我们知道那里的植物和动物已经被认真照顾和管理了很长时间,所以我们希望在那里找到一个深刻变化的家庭。”

同样如此。在较年轻的时间里,猪被给予丰富的营养,加速了生长和发育,并且不必像野猪,经常为食物拱起,使头部宽而短。家猪和野猪之间存在相当多的差异,如体型增大,肢体薄,性别季节性消失,妊娠期缩短等。这些突变在遗传上是稳定的。所有这一切的目的是让猪生产更多的肉和肉。

几千年来中国的驯化历史使猪成为人类稳定的肉食来源。换句话说,如果我们最初选择驯化老虎并使用老虎作为我们的主要肉类来源,那么它是可以的。我们今天的问题将成为中国人喜欢虎肉的原因。当然,我们也知道驯化老虎太困难了,没有必要这样做。

根据《中国食物》的作者Eugene N. Anderson的说法,中国人吃猪肉很好,这是中国农业“生物”有效选择的体现。从目前来看,猪确实是最成功的驯养动物。

2。

在公元前4000年的西欧,人们开始养猪和吃猪肉。

与中国的住宅区不同,那里的人们在临中有放牧猪。森林地上的动植物可以主要吃坚果和浆果。如果发现蛇,鸟和老鼠,猪会来。养猪的方式在中国并没有太大变化。猪仍然敏捷而聪明,耳朵直立,鼻子细细。虽然肉类生产的潜力没有最大化,但在中世纪早期,在树林中饲养坚果的猪的收入远远高于出售木材的收入。

这种喂养方法的成本效益不高,但直到今天还没有完全消失。现在最着名的一个是西班牙的hable。在森林里种植的坚果和猪将被制成一种非常着名的咸火腿。

1493年,科伦坡将第一批猪带到了美国。最初,只有8只在海地开始繁殖,其中一些已经逃到了野猪身上。猪的后代也被赶到了墨西哥,巴拿马,哥伦比亚和中途的所有岛屿,以便在新的世界中获得立足点。 1531年,在埃斯特雷马杜拉(Extremadura)饲养猪的弗朗西斯科皮萨罗(Francisco Pizarro)将生猪从巴拿马运到安第斯山脉高原。

美国土地上的猪最初是从古巴带来的。以同样的方式,他们被允许在阿巴拉契亚山脉的林地中奔跑,在深秋收集和屠宰,腌制肥猪肉,加入玉米并将其送到餐桌上。这是美国早期移民的主菜单。在19世纪早期,阿巴拉契亚猪开始商业化,俄亥俄州辛辛那提通过加工驳船和屠宰猪成为全世界肥皂生产中心。

但相比之下,在西西里河流域更广阔,更密集的平原上饲养奶牛似乎是更好的选择。奶牛可以消化人类无法消化的粗纤维(草),并将其转化为人类所需的牛奶,肉和皮革。丰富的天然牧场资源为大量畜群提供“无钱”饲料,其增长速度超过人们屠宰量。

美国的工业化改变了牛的繁殖系统。放牧和饲养的肉牛将被浓缩和肥育。他们会在农场吃得很辛苦。光会使夜晚变成白色,让牛继续吃。无论他们吃多少,他们的低谷总会被填满。目的是使肉牛在四个多月内获得几百磅,准备屠宰。

牛肉生产的保证是人们选择肉类的基础。如果没有权利选择,那么就没有价值可谈。

3。

然而,宗教和文化带来的影响是选择偏好的关键因素。与许多家畜相比,猪在许多人身上引起更多的负面反应。世界上大约五分之一的人口拥有空腹猪肉的信条。在一些文化中,长期以来对猪的怨恨已经达到了一个不仅不允许吃,而且也不允许看到的水平。

一千年前,犹太人还认为猪不能吃。圣经没有记录猪不能吃,因为它不符合两个神秘的规则。它必须是一只蹄(猪实际上是一只蹄)和反刍动物。

在基督教传统中,埃塞俄比亚东正教基督徒不吃猪肉,但教会的其他部门没有这个规定。许多佛教徒和大多数印度教徒不吃猪肉,但两者都是基于素食信仰,而不是猪的宗教禁忌。

宗教上支持十六世纪西班牙的猪肉消费。因为摩尔人和犹太人不吃猪肉,基督徒认为猪肉比营养更重要。公开吃猪肉可能会导致宗教裁判所。审讯。西班牙人现在将大量食用猪肉和爱加工的火腿和乳猪。

在美国,最终让猪肉在牛肉中失去领先地位也是一种具有文化倾向的选择。20世纪初,麦当劳快餐店应运而生,汉堡的兴起使牛肉汉堡成为美国生活方式的象征。牛肉消费和快餐业双双起飞。

在牛肉成为潮流宠儿的同时,猪肉也被暗示为穷人和拓荒者的无聊食物。猪肉的存在可能携带旋毛虫感染人体,也与不健康的关联。因此,虽然猪肉是咸肉和火腿制成的,但它仍然很受欢迎,但它只能被视为一种配角。

这样的文化“歧视”不仅针对猪,也针对山羊。西方文化对山羊和绵羊有严格的区分。德语、英语和意大利语中没有“羊”这个词。羊是羊,羊是羊。羊温和的性情、好的头发品质、鲜美的肉和财富可以成为善良的象征;山羊是性暴力的象征,是贪婪的邪恶的象征。把羊和羊混在一起等于鸭子和鹅。

《圣经》为了测试信徒亚伯拉罕的信实,上帝希望他杀死祖先,亚伯拉罕会毫不犹豫地杀死儿子。神差遣使者拦住他,让他用山羊代替。这是历史。因此,羊肉并不是很受大家欢迎。

在中国历史上,牛一直是禁忌,因为牛是重要的劳动工具,屠宰牛,是法律所禁止的。在这种文化的影响下,牛是人类的伙伴,死后只能作为一种生活方式。

因为猪肉是成为中国主要肉类最便宜的,所以这更像是一种生态因素而非文化因素。无论我们吃猪肉还是牛肉,这都不是一个多项选择问题。

主要参考:

张中格《我国养猪业的历史》

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